A glutén megszüntetése miatt lefogy? Íme, amit a szakértők mondanak nekünk!
A nyár beköszöntével a diéták témája mindig a szenvedélyes és megnyerő beszélgetések középpontjában áll, különösen a női közönség részéről. A neten megjelent számos javaslat közül megdöbbentünk azon webhelyek és felhasználók javaslatán, akik javasolják a glutén kizárását az étrendből, hogy elérjék a kívánt jótékony hatást a vonalra. Egy széles körben elterjedt vélemény szerint a glutén kizárása lehetővé tenné a fogyást. Úgy döntöttünk, hogy kicsit tisztázzuk elképzeléseinket, és beszélünk róluk Carla Medda nagykövetünkkel La Torre di Cotone -ból, aki lelkesen csatlakozott az AIDEPI figyelemfelkeltő kampányához, amelynek célja a hamis élelmiszer -mítoszok felderítése az interneten és a helyes információk biztosítása a táplálkozási területen.
Kezdjük azzal, hogy tisztázzunk néhány alapvető fogalmat, amelyek hasznosak a glutén megértésében és tájékozódásában. Ez a kérdés ma nagyon mindenütt jelen van és aktuális.
Lásd még
Mi az a glutén?
A glutén egy lipoprotein anyag, amelyet két gabonafélében található fehérje, a víz és a mozgási erő egyesítése hoz létre. A lisztnek köszönhetően a lisztek képesek további vizet felvenni, olyan viszkózusak és rugalmasak lesznek, hogy törés nélkül ellenállnak a főzésnek.
Mi a cöliákia?
A lisztérzékenység az egyik autoimmun genetikai betegség, és különösen a vékonybélben jelenlévő antitesteket váltja ki a glutén bevitele után. A diagnózist, amely megerősíti vagy tagadja a betegség jelenlétét, csak specifikus vérvizsgálatokkal lehet elérni. Nagyon fontos, hogy ne támaszkodjunk a „csináld magad” diétákra, hogy elkerüld a dekompenzációt, az alultápláltságot vagy a lisztérzékenység tüneteinek újbóli megjelenését.
Mi a helyzet a gluténérzékenységgel?
Másrészt mindazok az esetek, amelyekben a cöliákiás betegség tüneteit vádolják, még akkor is, ha nincs bélgyulladás vagy ellenanyag a vérben, a gluténérzékenység körébe tartoznak. Mivel nem tudnak (ezekben az esetekben) a tesztekre és a tudományos bizonyítékokra támaszkodni, a szakértők sokat vitatkoznak a gluténérzékenység létezéséről vagy hiányáról orvosi szempontból. A glutén állítólagos veszélyéről szóló különféle mítoszok innen származnak.
Mit mondanak a szakértők a gluténről?
Prof. Luca Piretta, a gasztroenterológiára és az emésztőrendszeri endoszkópiára szakosodott orvos-sebész, valamint az emberi táplálkozás tudományának szakembere az, aki tudományos választ ad nekünk, amely segít felfedni a gluténről szóló hamis mítoszt. A tárgyalt témák közül a szakértő a gluténmentes diétákkal kapcsolatos kalóriabevitel kérdésével foglalkozik. Szeretne többet tudni? Kattintson ide, ha el szeretné olvasni Dr. Piretta véleményét.
Van olyan élelmiszer -mítoszod, amire szeretnéd felhívni a szakértők figyelmét? Mondd el nekünk! Jöjjön el az Ore17 oldalra, hogy megtudja, hogyan vegyen részt az #OperazioneFalsiMiti programban, és váljon Carla Meddához hasonlóan bivalyvadászokká!