Édesítőszerek (vagy édesítőszerek)

Vegyük számba ezeket a varázslatos anyagokat.

A különböző édesítőszerek

Két nagy édesítőszer -család létezik:

Lásd még

Természetes édesítőszerek: melyiket válasszuk?

- azpoliolok (mannit E421, xilitol E967, szorbit E420, izomalt…) elsősorban rágógumi és "cukormentes" édességek készítésére szolgálnak. Édesítő erejük hasonló a szacharózéhoz, de valamivel alacsonyabb a kalóriabevitelük (2,4 Kcal / gr a 4 Kcal ellen).

- azintenzív édesítőszerek cukor helyettesítésére szolgálnak az élelmiszerekben, különösen a diétás termékek gyártási folyamatában. Bár kalóriatartalmuk megegyezik a cukoréval, édesítő erejük olyan, hogy kis mennyiségű termék elegendő az édes íz eléréséhez. nincsenek kalóriák az élelmiszerekben. A leggyakoribbak a szacharin (E954, 300–400 -szor édesebb, mint a cukor), ciklamát (E952, 50 -szer édesebb, mint a cukor), aszpartám (E951, 150 -szer édesebb, mint a cukor), kálium -aceszulfám (E950, 150 -szer édesebb, mint a cukor).

A hátrányok

A szintetikus édesítőszerek a nem megfelelő étkezési szokások gyökerei lehetnek. Ha alacsony cukortartalmú termékeket fogyaszt, kísértésbe eshet, hogy növelje az édesítőszerek mennyiségét. Ha azonban ezekben a termékekben kevés a cukor, akkor még mindig sok más édesítőszert tartalmaz. tápanyagok és különösen a zsírok.

Az is gyanítható, hogy a mesterségesen édesített ételek fokozott vágyat okozhatnak a szénhidrátok iránt, mivel a szervezet megpróbálja megszerezni azt, amiben az édes íz reményt kelt. Ez több édesség fogyasztásához vezethet.

Végezetül, még ha az édességeknél is kevesebb, intenzív édesítőszert tartalmazó ételek vagy italok kiváltják az inzulin hasnyálmirigy -szekrécióját, Éppen ellenkezőleg, az artériák és a testtömeg szempontjából előnyös, ha az inzulin alacsony.

Másrészről azonban a poliolokra jellemző a 240 Kcal / 100 g kalóriabevitel: még a normál cukornál is alacsonyabb kalóriatartalmúak, de nagy mennyiségben fogyasztva súlygyarapodást okozhatnak. Emészthetetlenek és erjednek a bélben, puffadást, puffadást vagy hasmenést okozhat, ha túlzott mennyiségben fogyasztják.

A profik

A cukoralkoholok és az intenzív édesítőszerek a cukorral ellentétben nem okoznak fogszuvasodást.

Egyes termékek energiaértékének jelentős csökkentésével hasznos lehet azoknak, akik édességfüggőségben szenvednek. Az édesített ételek kiválasztása lehetővé teszi a súlygyarapodás korlátozását.

A diétázók számára az édesítőszerek ésszerű fogyasztása (a reggeli kávéban ...) élvezetesebbé teszi az étrendet, és ezért könnyebben követhető és hatékonyabb.

Fogyasztási tippek

Ahelyett, hogy édesítőszerekhez folyamodnánk a fogyáshoz, inkább apránként megtanuljunk kevésbé édeset és kevésbé édeset enni!

Ügyeljen arra is, hogy ne essen csapdába a "cukormentes" említéssel: megtévesztő lehet. A poliolokat tartalmazó élelmiszerek meglehetősen kalóriatartalmúak lehetnek. Ezenkívül egyes édesítőszerekkel édesített ételek sok zsírt tartalmaznak: ideális a csomagoláson feltüntetett energiaérték betartása.

Cukorbetegség vagy túlsúly esetén a desszertekhez készült por alakú édesítőszereket vagy üdítőitalok tablettáit mértékkel kell fogyasztani.

Mindenesetre azonban mindig jobb nem túlzásba vinni: bár egyelőre tanulmányok kimutatták, hogy nem károsak, mindig jobb óvatosnak lenni.