A pizza tészta
Az alap tészta megegyezik a kenyérével (vagy liszttel, élesztővel, vízzel és sóval), de az utóbbival ellentétben hozzá kell adni az olajat, hogy a keverék rugalmas legyen, és tökéletes klasszikus pizza kört lehessen létrehozni. , tetszés szerinti összetevőkkel ízesíthető, a legklasszikusabb margheritától a legextravagánsabb változatokig, mint az alma és a gorgonzola.
Hozzávalók (nagy pizzához)
- 250 g liszt
- 1 tasak sütőpor vagy 20 g friss élesztő kockákra, kevés meleg vízben feloldva
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 szint teáskanál só
- 15 cl meleg víz
Készítmény:
- A lisztet és a sót fakanállal összekeverjük. Hozzáadjuk az élesztőt, felöntjük meleg vízzel, és még egy percig keverjük. Adja hozzá az olajat és gyúrja 5 percig, amíg homogén lesz, és leválik a tartály faláról.
- Takarjuk le tiszta ruhával, hagyjuk, hogy a tészta meleg helyen megduzzadjon (például 30 ° C -ra előmelegített, majd kikapcsolt sütőben), amíg a térfogata megduplázódik, azaz körülbelül 45 percig.
- Előmelegíteni a sütőt. Lisztezze meg a munkafelületet, és kézzel vagy sodrófával korongot formálva tekerje rá a tésztát. A tésztát sütőpapírral borított tányérra tesszük. Ízlés szerint fűszerezzük a pizzát és megsütjük.
Trükkök és változatok
- Egy eredeti érintés a víz 1/3 -át fehérborra cseréljük, és hozzáadjuk az oregánót.
- Parfümölje meg: bazsalikommal vagy más gyógynövényekkel, fűszerekkel, darált fokhagymával, mustárral
- A liszt 1/3 -át vagy 1/4 -ét cserélje ki finom kukorica búzadarara, hogy a tészta enyhén szemcsés és ropogós állagot kapjon.
- Kaphat segítséget: a kenyérsütő gépet kifejezetten dagasztásra és kelesztésre használják!
- Egyet gyors recept: cserélje ki a vizet egy üveg joghurtra, és használjon vegyi élesztőt.
- Tart a pizza tésztát szabadban, átlátszó fóliával borítva. Fagyaszthatod is: terítsd ki sütőpapírra, majd tekerd csőbe, mielőtt műanyag zacskóba rakod.
- Mert aktiválja az élesztőt gyorsabban, adhat hozzá egy csipet cukrot.
- Több olaj van a tésztában, annál ropogósabb lesz a pizza. Ahhoz, hogy a tésztát nagyon vékonyra tekerjük, a sodrófa minden lépésében liszttel kell megszórni.
Az öltözködés:
- Klasszikus pizza: az alap paradicsomszósz, olívaolaj, cukor és fűszerek. Ha sietsz, használhatsz tömény paradicsomot és néhány csipet porcukrot (a paradicsom savasságának csökkentésére), jó lesz.
- Fehér pizza: az alap akkor krémből, mascarponéből vagy ricottából lesz.
A leggyakoribb pizzafajták:
- Margherita pizza: az alap pizza. Paradicsomszósz, mozzarella, oregánó.
- 4 évad: paradicsomszósz, mozzarella, főtt sonka, gomba, articsóka, olajbogyó.
- 4 sajt: paradicsomszósz vagy tejszín, mozzarella és 3 másik sajt, amelyet választhat.
- Nápoly: bomodoro szósz, szardella, olajbogyó.
