Válasszon és használjon wokot

Mi az a wok?

A wok egyfajta "félgömb alakú" serpenyő, csökkentett átmérőjű aljával és széles, többé -kevésbé kiszélesedő széleivel. Néhány wok lapos, mások kerek alapúak, és fával vagy gáztűzhelyen főznek.
Az átmérő változó, és amikor egy 30 cm -es wokról beszélünk, akkor a kiszélesedő részre, és nem az aljára utalunk.
A wok előnye, hogy lehetővé teszi, hogy gyorsan főzzön, kevés zsírt tartalmazó ételeket, mivel a kiszélesedett élek megtartják a hőt, míg a kis aljzat megakadályozza, hogy túl nagy felület érintkezzen a hőforrással.

A wok mindenféle sütéshez alkalmas

Lásd még

Jól válassza ki a burgonyát, a fajtákat és a konyhai felhasználásokat

"Párolt" főzés

Minden étel, amely alkalmas erre a főzési módra, megpirítható a wokban, csak pálcikával keverje meg, vagy rendszeres időközönként rázza fel a wokot. Ideális olyan zöldségekhez, amelyek gyorsan megpirulnak, kissé ropogósak maradnak, és nem veszítik el a vitaminokat.

Gőzölgés

Ha van grillezője, a wok lehetővé teszi főzést vagy gőzölést is nagy felületen.

"Pörkölt" főzés

Néhány wok fedéllel rendelkezik, amely lehetővé teszi a "párolt" és "párolt" ételek főzését.

Sütés

A wok sütésre alkalmas, és magas szélei is visszatartják az olajcseppeket, amelyeket egy egyszerű serpenyő átenged. Az ideális az is, ha van egy félholdas grill a sült ételek leeresztéséhez.

Hogyan válasszunk?

>> Az intézkedések
Ha túl kicsik vagy nem elég magasak a széleik, a wok nem érdekes, mert lehetetlen a zöldségeket megfelelően kihagyni, ráadásul az ételek az alján halmozódnak fel. Természetesen minél nagyobbak, annál több összetevőt tartalmazhatnak, de annál nehezebben kezelhetők! Ezért tanácsos nem túl nagyra gondolni, és közepes méretű, 28-30 cm-es wokot választani. Különösen azért, mert helyet kell találnia a tárolásához ... hacsak nem akasztja fel a falra, néhány woknak van erre kampója.

>> Kézi vagy elektromos?
Minden a helytől függ, de az elektromos woknak több hátránya van, mint előnye, mivel mindig a tartóján kell hagyni, ami sok helyet foglal el. A kézi wok jobban kezelhető, és megkíméli Önt attól, hogy minden egyes alkalommal, amikor használni szeretné, meg kell tennie a nagy manővereket.

>> Öntöttvasból, acélból vagy alumíniumból?
Az öntöttvasból vagy acélból készült wokok nehézek és vastagok, ezért jobb főzést biztosítanak, és alacsonyabb kockázatot jelentenek, ha az étel az aljára tapad, ha nem tapad. Ennek ellenére sokszor nehezen kezelhetők ... Az alumínium wokok viszont, ha túl vékonyak, gyorsan megromlanak. Tehát a bevonattal ellátott öntött alumínium wok jó alternatíva, vagy öntöttvas wok, amíg nem túl vastag.

>> Markolat vagy fogantyú?
Néhány woknak csak egy fogantyúja van, vagy egy fogantyú + egy fogantyú vagy két fogantyú. Minden az ízléstől és a kezeléstől függ: a fogantyúk kevésbé praktikusak az étel felrázásához főzés közben, de ez a fajta wok az asztalra hozható és szép hatást kelt: ezért kevesebb mosható edény és ráadásul a tálalóedény forró és megakadályozza az étel gyors lehűlését!

>> Béléssel vagy anélkül?
Általában tapadásmentes wok-ok vannak a piacon, tökéletesek, ha nem szeretné túl sok olajat használni a főzéshez. A hagyományos wok viszont bevonat nélküli acélból készült, alkalmas azoknak, akik már megszokták a wok használatát ...

>> Hogyan kell tisztítani?
Mossa le a wokot forró vízben, túl sok mosószer használata nélkül. Az ideális az, hogy tálalás után töltse fel a wokot forró vízzel. Amikor eljön az idő az edények mosására, két menet elegendő (lehetőleg zöldségszivaccsal). Mielőtt elrakná, szárítsa meg tiszta törülközővel. Ha a bevonat kissé megsérült, zsírozza meg enyhén, nedvszívó papírral végzett kukoricaolajjal törölve.

A wok főzés 8 aranyszabálya

1

Vágjon minden ételt azonos méretű darabokra, és általában elég kicsire vagy vékonyra.

2

Gyorsan ugorjon, és magas lángon, kezdve az összetevőkkel, amelyeket tovább kell főzni.

3

A húst és a halat lisztbe tesszük, hogy puhák maradjanak.

4

Nedvesítsen meg mindent egy jól koncentrált csirkehúslevessel, hogy illatos mártást kapjon.

5

Illatosítsuk egy kis nuoc-mammal az ázsiai receptekhez, és adjunk hozzá 1 evőkanál osztrigaszószt, hogy főzés után besűrűsödjön a szósz.

6

Hozzáadjuk a fűszernövényeket, fűszereket és különféle gyógynövényeket főzéskor.

7

Gyakran keverje, a főzetlen ételeket a középpontba helyezze, és a főttet a szélére helyezze, ez a tökéletes recept titka.

8

Külön -külön főzzük meg a különböző hozzávalókat, majd tálalás előtt melegítsünk fel mindent.

Készen áll a főzésre a wokkal? Szóval kész, indulj! és ha hiányzik az ötlet, vegyen egy példát a wok receptjeinkből ...