Hogyan lehet gyorsan megtisztítani a kagylót!

Hogyan lehet gyorsan és a legjobb módon megtisztítani a kagylót? Egyszerű, csak kövesse az alábbi eljárást, lépésről lépésre! A kagyló gondos tisztítása elengedhetetlen ahhoz, hogy ne veszélyeztesse az étel sikerét.

Tudod, amikor a héjon még mindig ott van a byszusz (az a szakáll), vagy a főzővíz zavaros? Nincs rosszabb dolog egy jó étkezés elrontására! Ezenkívül ez higiéniai kérdés, és veszélyt jelenthet az egészségünkre ...

Nem mindenki ismeri azonban a kagylókat, amelyeket nem túl könnyű tisztítani. Ezért szükség lesz némi magyarázatra és tanácsra. Tehát együtt értsük meg, hogyan válasszuk ki a legjobb kagylókat, hogyan kell gyorsan megtisztítani őket, majd hogyan kell kinyitni őket. Ha egyszer megszokja őket, soha nem hagyja abba a főzést! Tészta, rizottó, hal első fogások, köret ... kagylót jó ezerféleképpen főzni! Nézze meg ezt a videót inspirációért:

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kagylót

Ha úgy döntött, hogy friss kagylóból készít ételt, mielőtt a tisztításukra összpontosítana, értsük meg együtt, hogyan válasszuk ki a megfelelőt! A mediterrán térségben gyakran előforduló puhatestűek, a kagylók egész évben kaphatók, tehát miért ne válasszuk frissen?

Ahhoz, hogy felismerje a kagylókat, amelyek valóban azok, mindig győződjön meg arról, hogy a héjak szorosan zárva vannak, és nem hasadnak el. Maguknak a héjaknak fényes színűnek és bizonyos súlyúnak kell lenniük. Ha túl világosak vagy már kissé nyitottak, az azt jelenti, hogy nem túl frissek ...

Ha tengerparti területen él, vagy megbízható halárus kereskedője van, akivel kapcsolatba léphet, nem probléma! De ha nem tengeri területen tartózkodik, és a kagylót importálják, mindig győződjön meg róla, hogy sok címkével ellátott hálóban van: ha már vízben ázik, vigyázzon!

A kagyló tisztításához szükséges

Mire van szükségünk ahhoz, hogy gyorsan megtisztítsuk a kagylót? Először is szüksége lesz egy fogkefére. A fogkefe is jó, ha a sörtéje merev! Ellenkező esetben egy klasszikus konyhai mosógép jól fog működni.

Szükséged lesz egy késre egy éles pengével, és főzésükhöz és kinyitásukhoz meglehetősen nagy edény fedővel, keskeny lyukú szűrőedény és végül pamut vagy vászon zsebkendő. Készen áll a kagyló tisztítására?

Hogyan lehet gyorsan megtisztítani a kagylót

És itt végre elérkeztünk a tényleges eljáráshoz, még akkor is, ha a kagyló tisztítása előtt mindig szükség lesz egyfajta kiválasztásra. Óvatosan válasszon a megvásárolt friss kagylók közül azokat, amelyek épek és zártak, és dobja ki mindazokat, amelyek nyitottak (még ha csak egy kicsit is) és összetörtek.

Miután kiválasztotta a fogyasztásra alkalmas kagylót, fogja meg a kést, és kezdje el tisztítani a héjakat az összes byszus (a híres szakáll) eltávolításával. Ez a művelet bizonyos erőt igényel: folytassa határozott rángatásokkal, jobb, ha néhány mozdulattal megszünteti, de tisztán.

Ezen a ponton, a byszus eltávolítása után helyezze a kagylókat egy nagy tálba, és tisztítsa meg a felületet. Fogja meg fogkeféjét vagy acélgyapotját, és dörzsölje le a héjakat folyó víz alatt. Kaparja, amíg észre nem veszi, hogy minden szennyeződés és szösz eltűnt.

Ha vannak karcolások (általában fehér-szürke), segítsen a késsel eltávolítani őket! Győződjön meg arról, hogy a kagyló fényes és teljesen tiszta (különösen, ha az étel megköveteli, hogy a héját is tálalja), majd öblítse le folyó víz alatt, és dörzsölje újra a fogkefével.

Ezen a ponton a kagyló tiszta lesz, és egy edénybe teheti őket főzni.

Hogyan húzzuk ki a kagylóból a tiszta kagylót

A tiszta kagylókat, ahogy az különösen Dél -Olaszországban szokás, egyszerűen fel lehet nyitni és nyersen is el lehet fogyasztani, csak egy csepp citrommal, de nagyon biztosnak kell lenni azok eredetében, mert fennáll a kockázata annak, hogy kolera, hepatitis és más betegségek fertőzik . fertőzések! Ezért jobb óvatosnak lenni és főzni őket fogyasztás előtt.

Miután megtisztítottuk őket, amint láttuk, tegye őket a tűzhelyre és hagyja kinyílni, és engedje ki a híres főzővizet, amelyre szüksége lesz a kagyló ételének ízesítéséhez. Csak hagyja őket öt percig főzni egy fedővel ellátott edényben, időnként megfordítva.

Amikor látja, hogy a kagyló kinyílik, kapcsolja ki a hőt és hagyja kihűlni. Ekkor az elkészítendő ételtől függően meghámozhatja vagy csak félig nyithatja ki. A nem nyitott kagylókat eltávolíthatjuk.

Az étel elkészítéséhez szükséges főzővíz szűréséhez használjon nagyon keskeny lyukú szitát, többször elvégezve a műveletet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden szennyeződést eltávolított. A vizet lenvászon vagy pamut zsebkendő segítségével tovább szűrheti.

Ezen a ponton megengedheti magának sokféle kagyló alapú ételt, különösen nyáron, például az albumunkban javasolt ételeket: