Lisa almás pite gluténmentes változata, a "Harci ló" Torossi Elisabetta konyhájában
A proseccóval és sáfránnyal készült cékla rizottó, a paradicsomos tatin, a bébi polip fekete rizzsel és a töltött hideg paradicsom után ma Elisabettán van a sor, hogy felfedje "konyhai lovát" a konyhában.
Egy recept, amely az édesanyjától, Lisától kapta a nevét, aki megtaníthatta lányát a főzés szeretetére és szenvedélyére. Egy sütemény, aminek a múltban meg kellett örülnie és jutalmaznia az amerikai építészhallgatókat, akik együttműködtek Lisával, és akik ma újra lánya, Elisabetta cukrászdájában él.
Ma Torossi Elisabetta leleplezi "munkalovát: Lisa almás pitéjét (gluténmentes változat), a The Citizen Foundation - TCF" My Warhorse "szakácskönyv 72 munkalova egyikét. A bevételt a leghátrányosabb helyzetű gyermekek minőségi oktatásába fektetik be különösen a pakisztáni lányok.
Ez anyám tortája, Lisa. Gyakran készítette a sok amerikai építészhallgatónak, akik együttműködtek vele és Bruno Zevi építészkel, és akik fiatalkoromban gyakran jártak házunkba. Ezt a tortát a gluténmentes tésztámban is fel akartam ajánlani. A búzalisztet egyszerűen rizslisztre cseréltük: a sütemény mindig finom!
ÖSSZETEVŐK 8 FŐRE:
1 kg alma
• 200 g kristálycukor
• 50 g rizsliszt
• 50 g burgonyakeményítő
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 tojás
• 1 tasak vanília élesztő süteményekhez
• 1 csipet vanília • vaj ízlés szerint
• 1 csipet só
• 1 pohár rum
• tej ízlés szerint
ELŐKÉSZÍTÉS 60 PERC:
• Melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra.
• Vágjon 500 g almát nagyon kis darabokra, a többit pedig nagyon vékony szeletekre.
• Egy tálban keverje össze a cukor felét a tojással. A rizslisztet és a burgonyakeményítőt átszitáljuk a vanília élesztővel, a sóval és a reszelt citromhéjjal. Jól keverjük össze, hogy a keverék homogén legyen. Ezután adjuk hozzá a rumot, a vaníliát és egy kevés tejet: a keveréknek folyékonynak, de nem túl sűrűnek kell lennie.
• Az almát apró darabokra tesszük, és a keveréket egy körülbelül 20 cm átmérőjű formába öntjük, kiolajozzuk és édesítjük.
• Az almaszeleteket kissé átfedő sugárirányban rendezzük el a keverék tetején, szórjuk meg a maradék cukorral, végül adjunk hozzá apró vajat.
• Süssük a sütőben körülbelül 40 percig; miután kihűlt, óvatosan vegye ki a süteményt a formából.
Jó étvágyat!
Jó étvágyat!
A fényképet készítette: Cinzia Del Manso - Splendini cukrászda
