Vas az élelmiszerben
Mire való
A vas a vörösvértestek fő alkotóeleme, és oxigént szállít, ehhez elengedhetetlenek a különböző létfontosságú folyamatok, például a légzési funkció és a neurotranszmitterek szintézise.
A vashiány okai és következményei
Lásd még
A szervezet átlagosan 3–5 g vasat tartalmaz, amelyet állandóan felhasznál a működéséhez és a sejtek megújításához, ezért minden nap szükség van a szervezet megfelelő mennyiségű vasra, hogy elkerülje a hiányosságok kockázatát. Valójában, amint a szervezet vashiányos, "anémia, vagyis a vér vörösvérsejt -elégtelensége" kialakulásának kockázata áll fenn. Íme a tünetek: fáradtság, légszomj, szívdobogás, szívdobogásérzés, csökkenő fizikai és szellemi képességek ... ezek azonban nem okok arra, hogy fordítva túl sok vasat juttassanak a szervezetbe, mert ez az anyag is erős oxidálószer, amely gyorsítja a sejtek öregedése.Van olyan betegség is, amely közvetlenül kapcsolódik a vas túlzott felhalmozódásához, a hemokromatózishoz, amelyet még kezelni is kell.
Ajánlott napi bevitel
Gyermekek: 7-10 mg
Serdülők (fiúk): 13 mg
Serdülők (lányok): 16 mg
Nők: 16 mg (18 mg a menstruáció alatt)
Terhes nők: 30 mg
Szoptató nők: 10 mg
Férfiak: 9 mg
Idősek: 9 mg
Hol találja meg?
Gyakorlatilag minden élelmiszer vasat tartalmaz többé -kevésbé nagy mennyiségben. Azok, amelyek többet tartalmaznak, állati eredetűek: marhahús (3 mg), baromfi (2 mg), belsőségek (5-10 mg), puhatestűek (4-8 mg), szardínia olajban (2,5 mg)), tojássárgája (5,5) mg) ...
Egyes növényi eredetű élelmiszerek is tartalmazzák, különösen a teljes kiőrlésű gabonafélék (4 mg zabban, 9 mg rizsben, 2 mg teljes kiőrlésű kenyérben ...), szárított hüvelyesek (3,3 mg vesebabban, 8 mg nyers lencsében). ..) és zöldségek (2,7 mg spenótban, 2,5 mg kelkáposzta ...).
Jó tudni
Általában az élelmiszerekben található vasat a szervezet alig szívja fel. Ez az asszimiláció a származásától függ. Valójában kétféle vas létezik: heminic vas és nem heminic vas. Az első, amelyet a hús és a hal tartalmaz, körülbelül 25%-ban szívódik fel, míg a második (zöldségekben, tojásban és tejtermékekben található) csak körülbelül 5%-ban asszimilálódik. Ezért szükséges a vashiány elkerülése érdekében a lehető legnagyobb mértékben megkülönböztetni az étrendet, és nem megszüntetni bármilyen étel.
A vas felszívódását a C -vitamin is elősegíti, másrészt a tea, a kávé, a bor, a sör tanninjai csökkentik. Ezért a vörös hús petrezselyem kíséretében, vagy az osztriga citromlével jó asszociáció!
Élete bizonyos időszakaiban, különösen a terhesség alatt, kezelőorvosa vas -kiegészítőt írhat fel.
