A burgonya kövér: igaz vagy hamis?
Ha olyan ételekről van szó, amelyek kövérítenek, könnyű klisékbe esni. Például a burgonya egyes receptekben kövérebb lehet, de ez nem jelenti azt, hogy a napi étrendtől függetlenül ki kell zárni őket. Tudta, hogy sok egészséges és diétás étel valójában rejt meglepetéseket, és meghízhat? Nézze meg a videót, és megtudja, hogyan ne tévesszen meg látszólag könnyű ételeket!
De tényleg hizlal a burgonya? Itt vannak tulajdonságaik
Ezek a Dél -Amerikából származó gumók ízletesek és különféle módon főzhetők: olcsó, de tartalmas és tápláló étel. A burgonya gyakran köretként szerepel az asztalon, és zöldségnek tekinthető, még akkor is, ha kétszer kalóriatartalmú, de a benne lévő keményítő miatt táplálkozási szempontból fontos szénhidrát -hozzájárulást biztosít, és összehasonlítható a finomított gabonafélékkel. kevésbé energikus, mint ezek. A burgonya a Solonaceae családhoz tartozik, mint a paprika, a padlizsán és a paradicsom. Szinte mindenki szereti a burgonyát, akár első fogásként is, de sokan attól tartanak, hogy meghíznak, és vonakodva nélkülözni fogják nélkülük. Menjünk mélyebben a dologba. A burgonya C -vitamint, káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek ellensúlyozzák a duzzanatot és a felesleges folyadékot, valamint B1, B2, B3, B5 és B9 vitaminokat, amelyek serkentik a cukrok, zsírok és fehérjék megfelelő anyagcseréjét. A burgonyában található kálium és magnézium vitalizáló és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, nyugtatja az éhségérzetet, és segít megszüntetni a fizikai aktivitás utáni fáradtságérzetet. B -vitaminok csökkentik a fáradtságot (B3 -vitamin); elősegítik a magzat jó fejlődését (B9 -vitamin; megelőzik a depressziót, ingerlékenységet (B6 -vitamin)); hasznosak a bőr és a haj egészségéhez és szépségéhez (B5 -vitamin); javítják a cukrok és zsírok (vitaminok) anyagcseréjét B1, B3 és B5); növelik a vörösvértesteket és regenerálják őket (B12 -vitamin). A burgonya, amely csak főzve fogyasztható, képes jóllakni is, mert a roston kívül aminosavat is biztosít, amely elősegíti a szerotonint , amely javítja a "hangulatot és jóllakottságérzetet ad. Ez az aminosav a triptofán. Az érett burgonya több kalóriát hoz, mint az újak. Ne vigye túlzásba a mennyiséget, és ne egyen hetente kétszer. A dél -amerikai édesség burgonya, Ipomea batatas, kissé hosszabb, héjával és pasztájával a narancson, a Convolvulaceae család része, alacsonyabb a glikémiás indexe, rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és karotinoidokat tartalmaz. Az édesburgonya ezt a nevet édes ízének köszönheti bősége miatt szénhidrátokból; kalória szempontjából olyan, mint a közönséges közönséges burgonya, de sok A -vitamint tartalmaz. Továbbá rost- és mikrotápanyag -tartalma miatt érdekes és alternatív étel.
Lásd még
Hogyan fogyasszunk burgonyát, hogy ne hízzunk?
Aki ezután diétázik, ezer problémát vet fel. Készíthetek krumplipürét, krokettet és gombócot, vagy felhízhatok néhány kilót? Híznak a sütőben kis olajjal megsütve? Erőszakkal kell megennem őket? Egyetlen étel sem híz, ha megfelelően főzzük és mérsékelt mennyiségben fogyasztjuk. Röviden, túlzás nélkül. Ha kevés extra szűz olívaolajjal főzött, néhány órára lehűtött burgonyát eszünk, csökken az élelmiszerekben található szénhidrátok vércukorszint -emelési képessége, vagy a keményítő glikémiás indexe (GI); ily módon nincs gyors inzulin termelés, a hormon, amely súlygyarapodást, cukorbetegség megjelenését és magas koleszterinszintet okozhat. Az extra szűz olívaolaj (Evo) nagyon fontos az étrendben, mivel csak az egészséges olajbogyó, amely nem érintette meg a talajt, mechanikus eljárásokkal és finomított olajok hozzáadása nélkül, helyette az "olívaolaj". Ha friss zöldségekkel kombináljuk őket, amelyek megfékezik az inzulincsúcsokat, és kevés extra szűz olívaolajjal, gazdag omega 9 -ben, a burgonya nem hizlal, ráadásul az extra szűz olívaolaj zsírsavai fokozzák a jóllakottság érzését. Azonban jobb, ha nem társítjuk őket más gyorsan felszívódó szénhidrátokkal, például tésztával és kenyérrel. A köretnél főtt vagy sült burgonya megfelel egy tészta tányérnak vagy egy kenyérrésznek, még akkor is, ha sokkal alacsonyabb a kalória sűrűsége, ez az érték, amely minden esetben a főzési mód szerint változik.
Főtt burgonya főzésekor a kalóriák alacsonyak, és ezért alacsony kalóriatartalmú étrendbe kerülhetnek a sült vagy más összetevőkkel kombinált étrendhez képest, például más összetevők hozzáadásával, például pürében vagy kapuban. A sütőben főzve a kalória kicsit és még inkább megnő a burgonyakrokettekben, a hozzávalókhoz és a sütéshez. A krokettek ízletesek, de főzés közben felszívják az olajat, ezért kissé nehezebbek és kalóriadúsabbak. Ha diétázik, akkor annak időnként eltérnie kell a szabálytól. A mártással készült gnocchi nyilvánvalóan kalóriadúsabb és több szénhidrátot tartalmaz, mint a főtt burgonya, és ezenkívül hozzá kell adni a szószt, amellyel fűszerezik. Valójában egy evőkanál olaj 90-100 kcal-nak felel meg. A burgonyapüré klasszikus köret, amelyben tejet, vajat és parmezánt adnak a burgonyához, amelynek zsírja növeli a kalóriát. Több étel, nehogy éhes legyen. a nap végén jobb, ha kevésbé kalóriatartalmú ételt választ. Ha a héten óvatos az étrendje, akkor pürét is fogyaszthat.
A burgonya kövér: csak nagy mennyiségben és túl sok zsírral
A burgonyában sok tápanyag megtalálható a bőr közelében, de nem jó megenni. A burgonya szolanint tartalmaz: olyan anyag, amely nagy mennyiségben mérgező lehet, és nagyon koncentrálódik a burgonya héjában. Ha a burgonyát organikusan termesztik, a szolanin mennyisége kevesebb, mint 30%. Mivel a szolanin nagy része a héjában koncentrálódik, a burgonya hámozása az eredetileg jelen lévő alkaloid drasztikus csökkenését eredményezi. A burgonyát csak főzve lehet enni. Nagy mennyiségű burgonya nem ajánlott 2 -es típusú cukorbetegség és magas trigliceridszint esetén. továbbra is köretként használják, kombinálva egy második fogással, amely tojásból vagy sovány halból, tőkehalból, sima lepényhalból, tintahalból és tintahalból áll; ha túl sok zsírt főznek, ki kell zárni az elhízott személyek étrendjéből. ezért ellenjavallt gyomor tágulása esetén, kis mennyiségben gyomorhurut esetén is bevehető.A fitoterápia szerint a burgonya védi a gyomor nyálkahártyáját, lágyító és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Továbbá, a rostok jelenléte javítja a bélrendszer és a szív- és érrendszer jóllétét. És ha ezeket tészta és rizs helyett fogyasztjuk, csökkentjük a kalóriákat. Valójában a burgonya kalóriaértéke a tészta és a rizs 30% -a. Ezért nem mondható el, hogy a burgonya hizlal, ha mérsékelt mennyiségben fogyasztják és megfelelő módon főzik (például nem sült).
A burgonya jó étkezés azoknak, akik sportolnak, mivel magas a szénhidráttartalmuk és alacsony a kalóriatartalmuk. A háború és az éhínség idején olyan ételek voltak, amelyek sok ember túlélését garantálták. Nem tartalmaznak magas fehérjetartalmat, keményítőt és egyszerű cukrot nem tartalmaznak, valamint a vitaminokon kívül ásványi anyagokat és mikrotápanyagokat is. A megfelelő mennyiségű nátriumot és káliumot adnak a szervezetnek, ami elősegíti a diurézist, és ezáltal csökkenti a vízvisszatartást. Mivel alacsony a nátriumtartalma, rendszeresen tartják a vérnyomást, és egészségesek a szív- és érrendszer számára. A cink fontos abban az esetben is, ha segít javítani olyan problémák, mint a pattanások, a csontritkulás és a szem rendellenességei. Ezért a burgonya jól illeszthető a kiegyensúlyozott étrendbe, ha szószok nélkül fogyasztjuk.
Még néhány tipp
A burgonya glikémiás indexe a főzési módtól és más ételekkel való kombinációtól függően felmelegedhet vagy emelkedhet: csökken, ha sütőben sütjük, nő, ha megsütjük. És ugyanez megy, ha kicserélik a tésztaedényt, ha nem főzik túl sokáig, és ha megfelelő ételekkel, például hússal, tojással, hallal kombinálják.
Ha viszont az első és a második fogás után köretként fogyasztják, akkor a szénhidrátok és a kalóriák megemelkednek, és ezért könnyen olyan ételekké válhatnak, amelyek híznak. A megfelelő menü tehát tartalmazhat steaket, burgonyát és salátát, de ha mártással és hússal, krumplival választja, akkor felesleges lesz a szénhidrát és hiányzik a zöldség. Ha helyesen főzzük és fogyasztjuk, a burgonya azoknak is jó, akik túlsúlyosak és fogyókúrát követnek.
