Jól válassza ki a burgonyát, a fajtákat és a konyhai felhasználásokat
Ja, és ne felejtse el megnézni burgonya alapú receptjeinket!
Válasszon jól ... melyik fajtát melyik recepthez?
Achát
Lásd még
Lassan főzött ételek és gránát
Agria
Sült és pépesített
Amandine
A Lesse salátákban és serpenyőben a sokoldalú burgonya ...
Belle de Fontenay
Olvasott, salátákban és a serpenyőben
Bintje
Sült, burgonyapürében és levesekben (lisztes állagú és gyümölcsös ízű)
Charlotte
A serpenyőben és a régóta főzött ételeknél ez a fajta is sokoldalú
Chérie
Olvas, salátákban és régóta főzött ételekhez
Estima
Sült és pépesített
Franceline
Serpenyőben és sokáig főzött ételekhez
De nem
Pürében és levesekben
Mona Lisa
Gratinokban és burgonyapürében (keményítőben gazdagok, ezért ideálisak a sűrítéshez)
Nicola
Gratin
Kefehaj
Olvassa el és a salátában
Ratte
Olvassa el és sokáig főzött ételekben (nem kell hámozni, csak jól meg kell ecsetelni)
Roseval
Salátákban, serpenyőben és gratinban (kemény pép, jól főz)
Vitelotte
Ez a lila krumpli! Pürében, rántva vagy chipsben.
Táplálkozási zoom: a burgonya kalóriatartalma körülbelül 85 kcal / 100 g, zsír nélkül főzve (19 g szénhidrát, 2 g fehérje, 0,1 zsír).
Keményítőben és komplex cukrokban, káliumban, B6 és B3 vitaminokban és vasban gazdag gumó. A "könnyű" burgonyát pároljuk vagy vízben főzzük, nem túl hosszú ideig és bőrrel, hogy megőrizze vitaminjait.
Minél tovább főzzük, annál jobban emelkedik a glikémiás indexe, és annál kevésbé tartós energiát tartalmaz.
Tippek és trükkök a tökéletes burgonyához:
sult krumpli
A jó sült burgonyához hámozd meg, vágd fel és hagyd a burgonyát egy órán át vízben pihenni. Öblítse le és szárítsa meg őket. Főzés: 2 bemerítés olajba, az első 160 ° C -on, a második 190 ° C -on, hogy megbarnuljon.
Sült krumpli
Tegye őket egy serpenyőbe, amikor az olaj forró, majd csökkentse a lángot és hagyja főni alacsony lángon, gyakran kevergetve.
Burgonya salátában
Főzés után két megoldás létezik a kívánt eredménytől függően. Azonnal hámozza meg, és fűszerezze még melegen, hogy felszívják a fűszereket. Vagy hagyjuk jól kihűlni, vagy akár egy éjszakán át a hűtőszekrényben, majd hámozzuk, vágjuk és fűszerezzük őket, hogy a mártás "elcsússzon" a burgonya felett, világosabb változathoz.
Töltött burgonya
Két módszer: előfőzve, majd kivájva és töltve. Ebben az esetben a töltelék főzése összetételétől függ. Vagy nyersen, kivájva és töltve a főzés általában egy órát tart.
A pürét
Egy igazi házi püréhez a krumplit megfőzzük, majd krumplipürével összetörjük! Ezután adjunk hozzá vajat, tojássárgáját, szerecsendiót, tejet, tejszínt, parmezánt, olívaolajat vagy kakukkfüvet ízlés szerint.
A gnocchi
A gnocchit püréből készítik, amelyhez lisztet, tojást, sót és borsot adnak. A tésztagolyókat ezután villával felcsíkozzuk, és bő, sós vízben megfőzzük. A gnocchit csak kevés vajjal ízesítve, vagy mártással vagy au gratinnal lehet enni.
A burgonya fóliában
A grillezett burgonyát be kell vésni és alufóliába csomagolni. A sütést 200 ° C -os sütőben vagy rácson végezheti. A héj enyhén grillezéséhez távolítsa el őket az alumíniumból 10 perccel a vége előtt.
Grillezett burgonya
A titok: lassú főzés alacsony hőmérsékleten, maximum 150 ° C -on. 1 kg burgonyára számítson ki 1 liter teljes tejszín folyadékot vagy ½ liter főzőtejszínt és ½ liter tejet. Ha a formát fokhagymával dörzsöli, akkor a gratin illatosabb lesz. Sütés: 2 óra 120 ° C -os sütőben.
A krumplis palacsinta
A nyers vagy előfőzött burgonyát lereszeljük (10 percig), hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgáját és palacsintát formázunk. A főzést sütőben vagy serpenyőben kell elvégezni. Ez egy nagyon népszerű recept a gyermekek számára, és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sült burgonya!
Főtt krumpli
Kezdje azzal, hogy a burgonyát hideg vízbe meríti! Sózza fel a vizet, amikor forr. A főzési idő a burgonya méretétől függően változik. Szúrja meg őket fogpiszkálóval, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a közepük megsült.
