Tōfu: a növényi sajt nagyon kevés kalóriával

A Tōfu, amelyet néha bab -oltóanyagnak (szójababnak) is neveznek, a Távol -Kelet (Kína, Japán, Korea, Vietnam, Thaiföld, Kambodzsa) szinte minden táján kedvelt étel, és bár neve japán, kínai eredetű.
A tofut a szójatej túrójából és az azt követő formába préselésből nyerik, ezért a gyártása nagyon hasonló a normál tejsajthoz; ezért gyakran nevezik "növényi sajtnak". A kiválasztott oltót feloldjuk vízben, szója tejben keverjük össze és forraljuk fel, amíg lágy alvadékot nem kapunk. A folyadékot ezután szövet segítségével szűrjük, majd préseljük.

© Kalyn konyhája Párolt tofu

Magas fehérjetartalma miatt mindig ideális ételnek tartották a vegetáriánus étrendhez. Emellett koleszterinmentes, alacsony kalóriatartalmú (kb. 70 per 100 gramm friss termék), és nagyon kevés telített zsírt tartalmaz. A kalciumtartalom többé -kevésbé konzisztens lehet a szójatejfehérjék (kalcium -klorid vagy szulfát) alvadásához használt "oltóanyag" függvényében, de általában alacsonyabb, mint a hagyományos sajt.

A lágy állagú, könnyű és különösen finom ízű tōfu könnyen megtalálható a piacon nagyméretű forgalmazásban. Felbontás után vízzel teli tálba kell meríteni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni. A fagyasztóban is tárolható, csak ürítse le, és tegye műanyag zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe.

Lásd még

Quiche recept omlós tészta nélkül sonkával és sajttal

Sajtpuffanók: hogyan készítsünk sós puffokat előételnek!

Magas fehérjetartalmú, de alacsony kalóriatartalmú: fedezze fel a zabtej előnyeit

© Thinkstock

Tōfu: hogyan kell főzni

• Sült vagy grillezett tofu: a legjobb, ha extra szűz olívaolajban vagy akár magokban sütjük. Az olajnak mélynek kell lennie, és a tófu -nak száraznak kell lennie, ezért először tiszta ruhával vagy nedvszívó konyhapapírral megkenje. Rizslisztben, kukoricalisztben vagy zsemlemorzsában panírozva is megsüthetjük. A könnyebb főzéshez a tōfu -t grillezve készítheti el, miután legalább fél órát pácolt extra szűz olajban vagy szójaszószban, esetleg fűszernövények vagy fűszerek hozzáadásával.
  
  
• Töltött Tōfu: nagyobb jártasságot igényel a konyhában; Előnyös, ha a klasszikus négyzet alakú cipót használjuk, két háromszögre vágjuk, és vékony hegyes késsel "zsebet" készítünk, amelybe pirított zöldségeket vagy pürésített hüvelyes mártást helyezünk.
  
  
• Tofu levesekben vagy levesekben: vágja apró kockákra, csíkokra, vagy turmixolja össze, hogy megolvadjon és jól elkeveredjen, így a leves ízletesebb és táplálóbb lesz.