A nyúl főzése
Ha ehhez hozzáteszi étkezési erényeit, akkor megérti, hogy feltétlenül ki kell próbálnia ezt az első ízű húst ...
Tekintse meg tippjeinket a nyúl főzéséhez.
> Táplálkozási zoom
Lásd még
A nyúl sovány húsú, ezért alacsony kalóriatartalmú: 120-160 kilokalória 100 grammonként. Amellett, hogy kiváló a vonal számára, táplálkozási szempontból is nagyon érdekes, mivel Omega 3 -at tartalmaz, (egy láb elegendő az ajánlott napi bevitel 30% -ának biztosításához). De gazdag B-, E-, PP -vitaminban és foszforban is. Mindezek a tulajdonságok értékes szövetségesé teszik a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Ez egy nagyon egészséges étel, amely nélkül helytelen lenne.
> Hogyan válasszuk ki a nyulat?
Általában a címkén fel kell tüntetni, hogy minőségi húsról van -e szó, amely pontos tenyésztési kritériumokat követ: általában információkat talál arról, hogyan etették a nyulat, ha a szabadban nevelték, vagy később vágták le, mint a tenyésznyulak .
Mindenesetre figyelnie kell a hús megjelenésére. A nyúlnak rózsaszín húsúnak és élénkpiros májúnak kell lennie. A veséket zsírral kell körülvenni, a combnak pedig húsosnak és teltnek kell lennie.
A nyúl különböző vágásai és főzésük
A nyulat mindig héj nélkül főzik, így sok zsírt szív fel. Ha figyel az alakra, akkor kerülje a vajas, olajjal vagy tejszínnel való főzést: jobb párolni. A hús ízesítéséhez adjunk hozzá fűszereket vagy gyógynövényeket.
A comb
Pörkölt, serpenyőben vagy nagynyomású tűzhelyen főzve.
1 comb személyenként
Az ágyék
Ez a nyúl hátsó része, amely a bordák aljától a farokig tart. Nagyon húsos, sültekhez ideális. Feldarabolhatja és serpenyőben, serpenyőben vagy gyorsfőzőben is megfőzheti.
1 karaj 2 fő részére
A máj
Főzés: 2 perc mindkét oldalon, serpenyőben vagy grillen. Ízletes, ha kevés vaj, petrezselyem, só és medvehagyma mellé jár. Flanok, terrinek és rozsdák feltöltésére is használható.
2 db 100 gr -os máj személyenként
Váll
Darab, amely mindenféle főzéshez alkalmazkodik: sült, grillezett, serpenyőben, cocotte.
1-2 váll személyenként
A vállpárna
A nyúl vállából és kicsontozott bordájából álló darab. A vállhoz hasonlóan a lapocka mindenféle főzéshez alkalmas, de különösen ízletes, ha gyorsan sütjük a rácson.
1 vállvédő személyenként
A filé
Grillezve, serpenyőben vagy rácson. Vagy fóliában sütve, mint a csirkefilé.
2 filé személyenként
Teljes
Főzés: sütőben, cocotte -ban, serpenyőben vagy gyorsfőzőben. Az egész nyulat különféle mártások kísérhetik. Ha csont nélküli, akkor töltelékkel készíthetjük.
1 egész nyúl per
4-5 fő
Fagyasztás és konzerválás
Tárolás hűtőszekrényben (2 ° C- 4 ° C)
A fagyasztás időtartama
Fagyasztási idő a hűtőben
Nyers hús
3-4 nap, ha még csomagolva van
6-7 hónapig, lehetőleg vákuumban, hogy ne veszítse el ízét
12 óra
Főtt hús
7 nap
2-3 hónap
12 óra
Próbálja ízesíteni:
- Fűszerek: curry, paprika, négy fűszer.
- juharszirup, méz és barnacukor.
- Gyógynövények: bazsalikom, tárkony, rozmaring, zsálya, kakukkfű.
- Gyümölcsök: áfonya, aszalt gyümölcs, gesztenye, szilva, sárgabarack, szőlő.
- Almabor, fehérbor és vörösbor.
Nincs ötlete? Fedezze fel az összes nyúl alapú receptünket.
