Gőzölés: Hozza ki a legjobbat az ételből

Az elv: forrásban lévő folyadék gőzt termel. Ez meleg és párás környezetet teremt az összetevő körül, amely lassan főz. A gőzzel telített edénybe zárt ízek és aromák nem tűnnek el: a gőzfőzés megőrzi az ételek ízét és mindenekelőtt tápértékét.

A gőzfőzés előnyei:

- Könnyű és diétás: nagyon kevés zsírt használnak
- Egészséges: A vitaminok és ásványi anyagok megőrződnek az alacsony hőmérsékletű főzésnek köszönhetően
- Illatos: Az ételeket finoman átitatják a felhasznált illatok, gyógynövények és fűszerek
- Varázslatos húsleves: az étel által visszaadott víz igazi vitaminkoncentrátum, amely tisztít és tisztít. Vigyázzon azonban, hogy ne vigye túlzásba!
- Veszélytelen: Nem kockáztatja az étel elégetését ... Legfeljebb azt kockáztathatja (de ez alig fordul elő), hogy túlfőzi őket.

Lásd még

Hogyan készítsünk tésztát 5 egyszerű lépésben

Olvassa el még: A gyorsfőző főzési ideje

Ami szükséges?

A hagyományos gyorsfőzőn kívül más gőzfőző eszközök is rendelkezésre állnak:

Elektromos gőzfőző

Ezek az eszközök általában két gőztartályból állnak, amelyeket vízzel töltött alapra helyeznek. Kis helyet foglalnak el, de nagyon praktikusak, és lehetővé teszik, hogy alul zöldségeket, felül pedig halakat, vagy nagy mennyiségű ételt főzzenek a két tartály feltöltésével. Segítségével gyorsan felmelegítheti a rizst vagy a tésztát anélkül, hogy ragadósak lennének.

Bambusz kosár

Ez az ázsiai kosár mindenekelőtt ránézésre gyönyörű, és az asztalra is helyezhető (fedéllel melegen tartja az edényeket). Ezért alkalmas azoknak, akik olyan edényt szeretnének, amely egyben tálalótál is.

Fazék + szűrő + konyharuha

Az alternatív módszer. Helyezze a szűrőedényt (nem műanyagból!) Egy edénybe forrásban lévő vízzel, és végül bélje ki egy ruhával és fedővel. A gőz kockázata, hogy kiszabadul a szélekről, ezért érdemes egy törülközőt elhelyezni.

Trükkök a parfümhöz:

- Tegyen friss fűszernövényeket vagy fűszereket a főzendő összetevők alá
- Készítsen illatos húslevest víz helyett, vagy adjon hozzá egy kis fehérbort
- Tegyen néhány fűszert a vízbe
- Teljes aromákkal
- Megszórjuk durva sóval

Steam vagy nem?

Természetesen mindent párolhat, de egyes ételek jobban megfelelnek az ilyen típusú főzéshez, mint mások.

Gőzölés (nagyon) alkalmas

Gyenge (alkalmatlan) gőzölés

Minden zöldség
Minden hal
Kínai gombóc
A krémek
Foie gras
Néhány édesség
Baromfi
Fehér húsok: jó minőségű, finom darabok
Újramelegítés: az ételek valószínűleg nem sülnek túl.

Fehér húsok: a „kemény” daraboknak hosszú ideig kell főzniük

Vörös húsok (jobb a grill)

Sajtreceptek: A túl sok nedvesség nem ad jó eredményt

Sós piték és "ropogós" receptek, tégla, filo tészta, leveles tészta ...

Egy kis tipp: Vigyázzunk, ne főzzünk olyan ételeket, amelyek egyszerre nem passzolnak egymáshoz ... Kár lenne, ha a párolt édességek a felső tartályban ugyanolyan illatúak lennének, mint az alsó kosárban lévő brokkoli!