Moscardini Venere rizzsel, a "Harci ló" Gisella Filippi Bignami konyhájában
Úgy döntöttünk, hogy felfedjük a "Harci lovam" című könyv 72 receptje közül néhányat, amelyben a könyv eladásából származó bevétel a Polgárok Alapítványhoz kerül - a TCF iskolákhoz, amelyek minőségi oktatással foglalkoznak a leghátrányosabb helyzetű gyermekek számára, és különösen a pakisztáni lányok.
E könyv minden főszereplője elárulja a nyilvánosság előtt azt a lóhegyet, amely lehetővé tette számára, hogy meghódítsa férjét, vendégeit ... vagy anyósát! Fő étele sokszor nemzedékről nemzedékre öröklődik, de mindig képes meglepni és elvarázsolni a szájpadlást.
72 recept, 72 nő, 72 harci ló.
Ma Gisella Filippi Bignani leleplezi "munkalovát": a Moscardini -t Venere rizzsel.
Milánói vagyok, de sok éven át, fiatalkoromban, családommal Szicíliában éltem, ahol csodálatos polipok élnek. Egy nap vettem néhányat a piacon, és úgy döntöttem, hogy fekete rizzsel kombinálom, amely mindig elegáns és étvágygerjesztő. Természetesen a Szicíliából származó chilivel, ami nem hiányozhat!
ÖSSZETEVŐK 8 FŐRE:
• 500 g Venere rizs
• 900 g baba polip
• 2 kg paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 egész chili paprika
• 1 evőkanál petrezselyem
• 2 kezeletlen citrom héja
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj + ízlés szerint habveréshez
• Só és bors ízlés szerint
• chili paprika ízlés szerint
ELŐKÉSZÍTÉS 60 PERC
1- Egy nagy serpenyőben olajon, egész fokhagymán és chilipaprikán megpirítjuk, és körülbelül 5 percig főzzük.
2- Távolítsuk el a chilit és a fokhagymát, és adjuk hozzá a kissé nagyobb darabokra vágott paradicsomot. Ha a paradicsom nem érett, hozzáadhat egy vagy két teáskanál cukrot a savasság korrekciójához.
3- Főzzük körülbelül egy órát, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet. Közben a polipot hideg víz alatt megtisztítjuk, és ha nagyok, akkor kb 2 cm -es darabokra vágjuk.
4- Szitálja át a mártást egy szitán, és tegye vissza a serpenyőbe a baba polipjával együtt. Sóval és borssal ízesítjük, és körülbelül 15 percig főzzük. Elég folyékonynak kell lennie ahhoz, hogy a rizst fűszerezze.
5- Egy edényben sós vízben főzzük a rizst 35 percig (kevesebb, mint a címkén feltüntetett), al dente-nek kell lennie.
6- Szűrje le, tegyen félre egy kevés főzővizet. • Öntsük a rizst a mártásba a baba polipjával, és mindent alaposan keverjük össze 5 percig, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés főzővizet. Ellenőrizze a sót, és ha szeretné, adjon hozzá egy kis chilit.
7- Végül keverjük össze extra szűz olívaolajjal, és keverés közben adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és a citromhéjat.
Jó étvágyat!
Lásd még
