Acquafaba: a csicseriborsó növényi víz felhasználása és tanácsai
Az Acquafaba egy kicsit varázslatos összetevő: tulajdonságokban gazdag, és tökéletesen helyettesíti azokat az összetevőket, amelyeket esetleg nem szeretne megenni. Nem véletlen, hogy nagyon népszerű a vegánok körében, mert helyettesíti a tojást, és kiváló habcsókokat készíthet. Ha viszont új és egészséges ételeket keres, nézze meg ezt a videót, és fedezze fel az összetevőket, amelyekkel gazdagítsa napi étrendjét a jóléttel.
Acquafaba: a koleszterinmentes tojás
Ami a főzést illeti, mindig van valami új, amit meg kell tanulni. Az Acquafabát nem szabad elpazarolni, mert nagyon hasznos összetevőként édes és sós tésztát készít. Vegánok és azok számára, akik allergiásak a tojásra. tökéletes összetevő, állati eredetű ételek nélküli ételek készítéséhez. A tojásokat, amelyek szinte minden receptben megtalálhatók süteményekhez és tortákhoz, valójában nagyon jól helyettesíti ez a növényi összetevő. Az Acquafaba a csicseriborsó vagy a tartósító víz főzővize , mind otthon főzve, mind a szupermarketben vásárolt üvegedényekben, készen vagy majdnem készen. Javasoljuk, hogy az üvegedénybe kész csicseriborsó -vizet só nélkül használja. Valójában a hüvelyeseket otthon forralva nem könnyű elérni az üvegben lévő csicseriborsó főzővizében található fehérjék és szaponinok azonos sűrűségét.
Ez pedig nehézségeket okozhat a szerelésében. A szaponinok számos előnnyel járnak, mivel hipoglikémiásak és hipokolesterinémiásak, de kerülni kell a túladagolást, ami hasi duzzanathoz és bélfájdalomhoz vezethet. Az ezeket tartalmazó élelmiszereket nem szabad kiiktatni, hanem korlátozni kell a legérzékenyebb személyek számára. Ha nincs konyhában doboz csicseriborsó, akkor használhatja a vörös vagy fehér babból származó accafabát.Az habveréshez az elektromos habverőt használja körülbelül tíz percig, ahogy a tojásfehérjét is, amíg habos nem lesz. . Annak érdekében, hogy jobban illeszkedjen, javasoljuk, hogy először tegye a vizet és a tálat a hűtőszekrénybe, hogy lehűljenek. A csicseriborsó maradék ízének kiküszöbölése érdekében nyomjon egy kevés citromlevet az accafabába. krémet, lágy és világos vegán felhőt. Ezt a koleszterin-mentes "tojást" (ahogy Dever Zsu határozza meg az Aquafaba könyvben) 2 evőkanál kristálycukorral habosra keverhetjük könnyű, közepesen merev vagy kemény merev csúcsokra, attól függően, hogy milyen állagot szeretnénk adni a keveréknek. Három evőkanál accafaba helyettesíti a tojást.
Acquafaba: a receptek
Választhat, hogy először ízletes vagy édes receptet próbál ki, preferenciáitól függően, ezzel a különleges és hasznos összetevővel. Hozzávalóként tökéletesen jól kovászos, puha, habos desszertet készíthet. Nincs különleges íze; fő tulajdonsága, hogy jó konzisztenciát kölcsönöz a tésztának, attól függően, hogy milyen édes vagy rusztikus fajtát szeretne elkészíteni. Az Acquafaba felhasználható krémek, vegán tiramisu, habosított koktél, fagylalt és finomított sütemények, például macarons, Franciaországra jellemző finom sütemények, két lágy héjjal, amelyek illeszkednek egymáshoz, vagy a gofri gofrisütemény, kívül ropogós, belül puha, két rostély alakú tányéron, ami juharsziruppal és tejszínnel is fogyasztható. Az Acquafaba alkalmas krémek, nugát, marcipán, muffin, pillecukor, piskóta készítésére is. De egy sós tészta receptje is nagyon jól működik az accafabával, például quiche, különféle mártások, vegán majonéz vagy bolyhos omlett. Az Acquafaba ismert a vegán habcsók elkészítéséről is, tojás vagy más élelmiszer nélkül, kivéve a citromot, a nádcukrot és vaníliát, hogy hozzáadjuk a felvert csicseriborsó vízhez.
Íme egy egyszerű recept a habcsók elkészítéséhez. A hüvelyesek felforralása és a főzőfolyadék só nélküli leszűrése után hagyjuk lehűlni, majd öntsük egy kupakos, sterilizált üvegtartályba. Tegye a hűtőbe egy napra és egy éjszakára. Az állaga sűrűbb lesz, mint a zselé, hasonló a tojásfehérjéhez. Ha elektromos habverővel felverjük, fehér felhővé válik, finom habbá. A habcsók elkészítéséhez a felvert víz mellett körülbelül 120 g porcukor barna cukor, kevés citromlé és vanília kivonat szükséges.A habcsókokat kanállal formázzuk, és a sütőben egy órán át 100 ° -on sütjük. A habcsók vagy spumiglie nagyon könnyű, olvasztott csokoládéval is díszíthetők. Nem nehéz elkészíteni, és kellemes snack, még belül is tejszínhabbal töltve. Kezdje azzal, hogy kipróbálja ezt a receptet, és gyakorlati bemutatója lesz ennek a víznek a tulajdonságairól.
