Koleszterin: mi ez és hogyan csökkenthető

Mi ez?

Ez egy összetett molekula, amelyet különböző formái hordoznak lipoproteinek. Nélkülözhetetlen a szervezet számára, és ha megfelelő mennyiségben van jelen, jótékony szerepet játszik, mivel részt vesz a sejtmembránok kialakításában és működésében, számos hormon termelésében (kortizon, progeszteron, tesztoszteron), a zsírok emésztése és szállítása.

Kétféle koleszterin létezik, amelyek együttesen alkotják az összes koleszterint:

- LDL, általában "rossz koleszterin”Ami, ha túl nagy mennyiségben van jelen, vagy a sejtek rosszul használják fel, lerakódnak az erekben. Ezért elismert kardiovaszkuláris kockázati tényezőt jelent.

- A HDL, amelyet általában "jó koleszterin" -nek neveznek, a koleszterin anti-aterogén részét képviseli, vagyis azt, amely a koleszterin erekben való lerakódása ellen hat.

Hol van?

A közhiedelemmel ellentétben a koleszterin fő forrása nem az azt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása (30%), hanem az endogén szintézis (71%), vagyis a szervezet által előállított vagy visszaélésszerű molekula.

Így szintézisét nemcsak a koleszterint tartalmazó élelmiszerek (tojás, tejtermékek, hús) mennyisége befolyásolja, hanem más tényezők is, például az étkezések gyakorisága és a bevitt lipidek típusa. Lényeges szerepe van a zsíroknak, nemcsak mennyiségükben, hanem természetükben is. Világszerte úgy vélik, hogy egyrészt telített zsírsavak és transzzsírsavak (vagy hidrogénezett növényi zsírok, amelyek pontosan a növényi zsírok hidrogénezéséből származnak, és csomagolt pékárukban, édességek alapjaiban, sütőolajokban vannak jelen) , sült krumpliban, uzsonnában) erősen összefügg az összkoleszterin növekedésével, különösen az LDL típusú, míg a telítetlen zsírsavak (növényi olajok, zsíros halak, olajos gyümölcsök) csökkentik a koleszterint, különösen az LDL típusú.

Vannak más táplálkozási tényezők is, amelyek összefüggésbe hozhatók a vér koleszterinszintjének csökkenésével: élelmi rostok, növényi szterinek és minden növényi termék (gyümölcs és zöldség, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, olajos gyümölcsök).

Másrészt néhány járványügyi tanulmány kimutatta, hogy számos különösen befolyásoló tényező létezik. Először is, a fizikai aktivitás, a fogyás, a trigliceridcsökkenés és a dohányzás abbahagyása növelné a HDL -koleszterin szintjét, majd az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek (zöldség, olaj, hal) fogyasztása a kevésbé atherogén LDL -koleszterint eredményezné.

Figyelmeztetés: a koleszterin túlzott termelése vagy elégtelensége a szervezetben genetikai vagy farmakológiai eredetű lehet.

Mit kell enni a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez?

Az összkoleszterin, és különösen az LDL vagy a „rossz koleszterin” típus csökkentésére számos módszer létezik:

- Kerülje a súlygyarapodást a „napi fizikai aktivitásnak és az étrendi lipidek (zsíros ételek, zsíros főzés és sütés) csökkentésének köszönhetően, előnyben részesítve az összetett szénhidrátokat (liszt, gabonafélék) és rostot (gyümölcsök és zöldségek).

- Az étrend egyensúlyának helyreállítása a telített zsírok (hús, pácolt hús, sajt, tejszín, vaj) és transzzsírsavak (kemény margarinok, briósok és hasonló édességek) bevitelének csökkentésével, és nem túlzással a növényi olajok és lágy margarinok használatával kenyeret tenni, ételeket főzni és fűszerezni.

- Korlátozza a koleszterinben gazdag élelmiszerek fogyasztását: belsőségek (legfeljebb havonta 2 alkalommal), tojás (legfeljebb heti 2 alkalommal), rákok és puhatestűek (havonta 2 alkalommal).