A bors rossz: tudd meg, hogy igaz -e, vagy mítosz, amit el kell oszlatni
A bors talán az asztalunk királynéi fűszere. Naponta használjuk számos étel ízesítésére, és a népi hagyomány számos hasznos tulajdonságot tulajdonít neki. Akkor miért vannak olyanok, akik úgy gondolják, hogy ártalmasak az egészségre? Nézzük meg, honnan származik ez az élelmiszer, milyen tulajdonságai vannak, és rendszeresen fogyaszthatjuk -e. , ne hagyja ki ezt a videót.
Mi a bors és honnan származik?
A főzés során általánosan használt paprika a Piperaceae családba tartozó évelő növény gyümölcse, amely 700 különböző fajt tartalmaz. A legismertebb az Piper nigrum, amely Indiában őshonos növény, de Vietnamban, Brazíliában, Malajziában és Indonéziában is termesztik. Gyümölcsei, intenzív vörös színűek, magokat tartalmaznak, amelyek az igazi borsot alkotják, ezért ennek a trópusi növénynek a gyümölcseiből gyűjtik össze a magokat február hónap környékén, és ezután fogják elkészíteni ezt a fűszert. Az érettségi foktól és a kezelésnek megfelelően fekete, zöld és fehér borsot kapunk. A rózsaszín paprika viszont egy másik "növényfajhoz tartozik, nevezetesen a Schinus molle.
A borsot a növényből való betakarítás után forrásban lévő vízben megfőzik a szennyeződések eltávolítása érdekében, majd a napon szárítják, ahol sötét és ráncos megjelenést kapnak. A bors egy nagyon régóta forgalmazott fűszer, amely hozzájárult a trópusi országok sok gazdaságának fenntartásához, olyannyira, hogy bár eredete egzotikus, még a nyugati konyhában is az egyik legnépszerűbb fűszerré vált.
A fekete bors az összes fajta közül a legfűszeresebb és aromásabb. Úgy állítják elő, hogy néhány percig forró vízbe merítik a csonthéjakat, majd a napon szárítják. Gazdag antioxidánsokban, de a chilivel ellentétben nem tartalmaz C -vitamint. A konyhában számos receptben használják, mint például a híres tészta cacio e pepe -vel vagy filé borssal, és évezredek óta nagyra értékelik.
A zöld és a fehér bors viszont finomabb és kevésbé aromás, mint a fekete bors, és kevésbé fűszeres is. Mindkettő azonban ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik a feketével, sőt, a népi gyógyászat szerint ugyanolyan jót tesznek az egészségünknek.
A paprika tulajdonságai és előnyei
A fekete bors sok anyagot tartalmaz, beleértve a rostot (majdnem 25%), a vizet, a fehérjéket, a zsírokat és a cukrokat. Ezen kívül számos vitamint (A, B, E, K, J) és számos fontos antioxidánst is tartalmaz egészségünkre, mint például a lutenia, a zexanthin, a likopin, az alfa- és a béta-karotin, valamint a béta-kriptoxantin. A borsot azonban az jellemzi igazán, hogy nagyon kedvelt fűszerré teszi, ez a piperin jelenléte, amely felelős a borsért különleges íz.
A fekete bors, amely minden fajtájában nagyon gazdag antioxidánsokban, az egyik fűszer, amelyet be kell építeni az étrendbe, valójában sok kultúrában már évek óta használják. pinen, szteroidok, lignánok és flavonok. Ezek az illékony anyagok felelősek a fűszer aromáért, valamint az illóolaj fő elemeiért. A bors tehát fontos védelmi funkciót tölt be az emberi test számos szerve (beleértve a májat) ellen, olyannyira, hogy vizsgálatok kimutatták hatékonyságát a szervezetet érintő betegségek és gyulladások kezelésében.
A paprika számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik az egészségre és a testre nézve, amelyet az orvostudomány széles körben elismert, és ezt a fűszerekkel foglalkozó közelmúltbeli tanulmányok hírei is megerősítenek. Valójában sok éven keresztül használt gyógymód, amelyet számos kultúra népszerű hagyománya ismert. , a borsnak funkciója van:
- védi a gyomor -bélrendszert. A piperin elősegíti a gyomornedv termelődését és a szelén felszívódását, ezért a bors serkenti az emésztési hatást és az anyagcserét. Szedése hasznos hasmenés, vastagbélgyulladás, székrekedés vagy meteorizmus esetén.
- tisztítás. A bors fokozza a vizelet stimulálását és az izzadást, elősegíti a méreganyagok eltávolítását.
- antibakteriális és gyulladáscsökkentő. A piperin úgy működik, hogy csökkenti a gyulladásért felelős enzimek aktivitását. Egyes kutatások kimutatták, hogy a bors fogyasztása segít jobban tolerálni a fájdalmat és megelőzi a reumatoid arthritis tüneteit.
- karcsúsító. Úgy tűnik, hogy a bors segít azoknak, akik fogyókúrába kezdtek, mert elősegíti a termogenezist vagy a kalóriák megszüntetését.
- megelőző a degeneratív betegségek ellen.
Vannak azonban olyan esetek (például terhesség alatt), amikor a paprika használatát figyelemmel kell kísérni, hogy ne lépje túl a túlzott mennyiséget, amely ellenjavallatokat okozhat.
Amikor a paprika fáj: ellenjavallatai
Bár a paprika számos előnnyel jár az egészségre és a szervezetre nézve, vannak olyan esetek, amikor a használata nem ajánlott. Az ellenjavallatok csak különleges esetekre vonatkoznak, és általában a mértéktelen használat, a mennyiség túlzásba vitele nélkül, a gyógyszer szerint nem jár kockázatokkal.
- aranyér vagy hólyaghurut esetén a paprika súlyosbítja a problémát, és több fájdalmat okoz.
- ha gastrooesophagealis refluxban, gastritisben, fekélyben vagy a bélrendszer érzékenységében szenved.
- bizonyos gyógyszerek szedésekor, mert interferencia léphet fel a hatóanyagok között, különösen a magas vérnyomás és epilepszia kezelésére használt gyógyszerek között.
- Terhesség és szoptatás alatt a paprika használata nem tilos, azonban ellenőrizni kell a piperin bevitelét, nehogy visszaéljenek vele. Valójában jó, ha korlátozott mértékben veszik be, de mindig különös figyelemmel kell használni, mert allergiás reakciókat okozhat.
Általánosságban elmondható, hogy a felesleges bors nem előnyös, azonban ne vigye túlzásba, és használja a búzát csak az ételek ízesítésére (azaz mindig egészséges és kiegyensúlyozott étrenden belül), hogy elkerülje az ellenjavallatokat.
