A marhahús
A lényeg a tápanyagokkal kapcsolatban
A marhahús kiváló fehérjeforrás. Húsában kevesebb, mint 6% zsír és több mint 22 aminosav található, ebből 8 esszenciális, vas, cink és B -vitamin. Mindezeket az elemeket a szervezetünk nem tudja előállítani, ezért be kell vezetnünk őket az áramellátáson keresztül . Így 100 g hús egy 70 kg-os férfi napi szükségletének 35-45% -át, egy 60 kg-os nő napi szükségletének 40-50% -át teszi ki.
Egészség
Mivel a marhahús részben felelős a rossz koleszterin építéséért, ne vigye túlzásba. Másrészt, ha teljesen kiiktatjuk az étrendből, vérszegénységhez vezethet.
Diéta során ne felejtsd el megenni őket, mert a marhahús fehérjék elősegítik a jóllakottságot. A gyakran mondottakkal ellentétben a húsok, például a pörkölt is jó fogyókúrához (a zöldségek felszívták az összes zsírt), valamint grillezve, de ne vigyük túlzásba!
Hogyan lehet felismerni egy darab friss húst és hogyan kell tárolni?
A hús minősége a származás, az állat kora, a gazdálkodás típusa és az állat azon része szerint változik, amelyből származik.
A jó minőségű hús élénkvörös, világos, szilárd és rugalmas.
Olvassa el figyelmesen a címkéket, szinte mindent megtalál.
A marhahúst óvatosan kell tárolni. A húst gyorsan meg kell főzni vagy a hűtőszekrénybe kell tenni, de soha ne alumínium belsejébe vagy légmentesen záródó edénybe. A henteskártya továbbra is a legjobb megoldás.
Tárolja, fagyassza, olvassza fel
Hűtőszekrényben tárolandó (2 ° C - 4 ° C)
Mennyi ideig tart a fagyasztóban
Kiolvasztási idő a hűtőben
Steak
maximum 3 nap
10 hónap
5-6 óra
Hamburger
12 óra
2-3 hónap
5-6 óra
Nyers sült
maximum 3 nap
10 hónap
12 óra
Főtt hús
Akár 7 nap a főzéstől függően
12 hónap
12 óra
Mikrohullámú sütőben: nyomja meg a kiolvasztás gombot, és ne hagyja túl sokáig a húst (két steak esetében kb. 8 perc). Ezután hagyja a húst jól pihenni (10 perc) főzés előtt, különben fennáll annak a kockázata, hogy kemény lesz.
Bor és hús mellé:
- Nyers marhahús (carpaccio vagy tartár): válasszon világos vöröset (pinot noir vagy más).
- Grillezett marhahús: cserző vörösbor.
- Pörkölt marhahús: napozott, gazdag és fűszeres bor.
- Általában jobb, ha párolt hús, pörkölt esetén ugyanazt a bort szolgáljuk fel, amelyet a hús elkészítéséhez használtunk ... Tehát fehérbor is felszolgálható, még akkor is, ha ez meglepetést okozhat!
Néhány trükk a virágzás befejezéséhez:
- A hús, amelyet közvetlenül a hűtőszekrényből való kilépés után főznek, kemény lesz. Jobb, ha először kivesszük, és hagyjuk lassan "felmelegedni" szobahőmérsékletre.
- Minél vastagabb a húsdarab, annál kevésbé lesz erős a grill.
- Soha ne szúrja meg a húst grillezéskor, mert túlságosan kiszáradhat.
- Sózzon a főzés felénél, hogy a hús ne veszítse el "nedvességét", ami lágyságát adja.
- Ne habozzon összekeverni a különböző darabokat pörkölt és hússzósz készítéséhez. Az étel még finomabb lesz.
- A zamatos pecsenye íze érdekében a főzés végén tekerje be alumíniumba, és hagyja néhány percig pihenni a sütő nyílásánál. Ez a steakre is vonatkozik. Ha hagyod pihenni, a hőség a hús szívébe hatol: ez a ritka, de forró steak titka!
Fedezze fel az összes marhahús receptünket.
