10 friss és ízletes nyári hal recept!
A nyári hónapokban különböző típusú halak és kagylók érkeznek a piac és a halárusok standjaira. Ki kell használni ezt a lehetőséget, nagyon friss halból készült ételeket főzni. A többé -kevésbé drága és gyorsan elkészíthető hal- és kagylóételek garantáltan sikeresek az asztalnál. Felfalni az ebédszünetben az irodában, vagy szeretteink társaságában, aperitifként, finom ebéd vagy vacsora közben.
Szóval, élvezzük a jó tányér halat, engedjük szabadjára fantáziánkat ... és szinte érezzük, hogy enyhe tengeri szellő simogatja arcunkat és gyomrunkat!
1. Kocka tonhal szezámmaggal
Tapas: 10 recept minden ízléshez. Olé!
"Japán ízű saláta, amelynek főszereplője a kékúszójú tonhal. Gyorsan elkészíthető és finom," tökéletes ötlet egy kifinomult nyári vacsorához.
Hozzávalók (4 fő részére):
- 400 g kékúszójú tonhal - 50 g szezámmag
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1 teáskanál japán szójaszósz
- 1 teáskanál folyékony méz
- wasabi
- szelet friss gyömbér
- 1 fekete retek
- 1 avokádó
Készítmény:
Készítse elő a hozzá tartozó mártást: egy kis csészében keverje össze a szezámolajat, a szójaszószt és a mézet.
Tegye a szezámmagot egy mély edénybe. Óvatosan szárítsa meg a tonhalfilét, távolítsa el a csontokat és távolítsa el az összes bőrt. A tonhalat 2 cm -es kockákra vágjuk, és belekeverjük a szezámmagba.
Terítsük a tonhalkockákat egy tálalótálra: középen tegyük a csészét a mártással, néhány wasabi dióval és gyömbérszeletekkel az oldalára.
A fekete reteket megpucoljuk, durvára vágjuk, és a tonhalkockák köré rendezzük. Az avokádót darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a salátához. Azonnal tálaljuk.
Hasonlóképpen elkészíthető kockák lazac, lazac pisztráng, tengeri sügér vagy makréla. Így finom japán étel készül.
Még egy trükk: jobb, ha nem veszünk tonhalat, ha színe túl világos és élénkpiros, mert szén -monoxiddal kezelhették. Jobb egy sötétebb filét választani, kevésbé hívogató, de egészségesebb.
2. Hake burger
A halat egy szendvicsbe tenni nagyszerű ötlet, hogy hívogatóvá tegye a kicsiket. A szürke tőkehal jól illeszkedik ehhez a készítményhez, sovány fehér húsának és finom ízének köszönhetően. A Pecorino és a fűszerek gondoskodnak róla, hogy megvilágítsák ízét!
Hozzávalók (4 fő részére):
- 600 g szürke tőkehal filé
- 40 g érlelt pecorino
- 60 g liszt
- 10 g fűszerkeverék halakhoz
- extra szűz olívaolaj
- 1 citrom
Készítmény:
Először távolítson el minden csontot és hulladékot a szürke tőkehal filéjéből. Vágja le őket egy késsel, vágódeszkán tartva.
Öntsük a darált tálba, keverjük össze a fűszerkeverékkel. A sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a péphez, és jól összekeverjük.
Ossza fel a keveréket 4 egyenlő részre. Az egyes részeket kézzel összetörjük, hogy 4 lapos húsgombócot formáljunk. Mártsuk lisztbe a hamburgereket.
Közben egy serpenyőben felhevítünk egy kevés olajat.Ha az olaj forró, oldalanként körülbelül 2 percig főzzük a hamburgereket. Öntsön 2 evőkanál forró vizet a serpenyőbe, csökkentse a hőt, tegye rá a fedelet és főzze 10 percig.
Ezután öntsük a citromlevet a serpenyőbe, fedő nélkül és közepes lángon hagyjuk 2 percig besűrűsödni.
Végül tegyük a hamburgereket egy zsemlébe, ízlés szerint adjunk hozzá némi fűszert (saláta, hagymaszeletek, nyers zöldségek ...).
Még egy trükk: Tudjuk, hogy egyesek számára a hal és a sajt egyszerűen nem illik össze. Ha Ön is része ennek a gondolatmenetnek, akkor is távolítsa el a pecorinót az összetevőkből, de adjon hozzá egy kis sót, hogy kiegyensúlyozza a hamburgerek ízét.
Ha szereted a lazacot, miért ne próbálj ki néhány leveles péksüteményt lazaccal és cukkinivel aperitifként, vagy egy ízletes és tökéletes második fogást a nyári napokra?
3. Tengeri sügér filé olíva- és cseresznyeparadicsom szószban
Az omega -3 -ban gazdag és könnyen emészthető tengeri sügér különféle ételek készítésére alkalmas: sült, grillezett, sült, és kiváló töltelék lehet a friss tésztákhoz. Javasoljuk, hogy serpenyőben, maroknyi olajbogyóval és cseresznyeparadicsommal főzzük. Az eredmény egy könnyű és gyors második fogás, az egyszerű ízek szerelmeseinek.
Hozzávalók (4 fő részére):
- 10-12 cseresznye paradicsom
- 4 tengeri sügér filé
- bazsalikom
- zöld olajbogyó - extra szűz olívaolaj
Készítmény:
Jól tisztítsa meg, majd mossa meg a tengeri sügér filéjét, és szárítsa meg őket egy kis ruhával.
A paradicsomot folyó víz alatt mossuk meg. Leszűrjük, majd megszárítjuk, és minden paradicsomot kettévágunk. Tedd őket egy tálba, adj hozzá kevés olívaolajat, sót és az apróra vágott bazsalikomot.
Egy tálba tesszük a zöld olajbogyót, egy evőkanál cseresznyeparadicsomot és megszórjuk kevés sóval.Keverjük jól össze, majd tegyük a turmixgépbe és keverjük simára.
Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, tegye bele a tengeri sügér filét és főzze körülbelül tíz percig.
Tegye az olívaöntetet a tálcákra, és tegye rá a halfiléket.
Még egy trükk: tálalja ezt az ízletes főételt, cseresznyeparadicsom és rakéta friss salátája kíséretében.
4. Crostini nyers garnélarákkal és bazsalikomolajjal
A klasszikus aperitif szendvicsek finomított és finom változata, nyers garnélarákon és bazsalikom illatú olajon alapulva. Eredeti és ízletes, ezek a krutonok még a legigényesebb ízeket is meghódítják.
Hozzávalók (6 fő részére):
- 12 nagyon friss garnélarák
- 6 szelet gabona kenyér magvakkal
- evo olaj - bazsalikom
- só, bors
- könnyű szójaszósz
Készítmény:
Kezdje el a garnélarák tisztítását. Óvatosan húzza ki a fejet és a beleket (a fekete filét). Most gravírozza őket hosszában a hátoldalára, és nyissa fel félbe, anélkül, hogy elválasztaná a két részt. Tegye őket nedvszívó papírra száradni, és tegye félre a hűtőszekrényben.
Emulgeálja a bazsalikomot olajjal, sóval, borssal és egy csepp szójaszósszal botmixerrel, kóstolja meg és állítsa be a mennyiségeket. Vigyázzunk, ne vigyük túlzásba bazsalikommal, nem pesto lehet, hanem illatos olaj!
A kenyérszeleteket megpirítjuk, a széleket levágjuk. Készíts belőle téglalapokat. Helyezzen egy garnélarákot minden szeletre, és ízesítse az illatos olajjal.
Még egy trükk: Ezen krutonnák olcsóbb változatához cserélje ki a garnélarákot füstölt lazacra.
5. Tőkehúsgombóc
A halgolyókat könnyű elkészíteni és nagyon sokoldalúak. Tápláló második fogás, ha vegyes salátát vagy főtt burgonyát kísérnek. Ha mini változatban készíted el őket, akkor ezek is eredeti fogássá válhatnak, ha büfében vagy aperitifként szolgálnak fel.
Hozzávalók (4 fő részére):
- 800 g tőkehal filé
- 1 tojás
- 1 darab elavult kenyér
- hagyma, kapor, uborka olajban
Készítmény:
Vágjunk néhány hagymát és néhány tököt vékony szeletekre. A turmixgépben összekeverjük a halfiléket a hagymával, a tojással és az elavult kenyérrel. Ezzel a tésztával készítsen húsgombócokat, amelyeket serpenyőben vagy sütőben készíthet.
Még egy trükk: a húsgombóc a par excellence recept, amelyben megengedett az összes kívánt összetevő behelyezése. Szabadon engedheti a fantáziát, aromás gyógynövények és fűszerek felhasználásával ... itt az ideje új ízeket felfedezni! Tökéletes burgonya "salátával".
6. Millefeuille polipból és burgonyából
A polip saláta burgonyával örök klasszikus. Ebben a kissé bonyolult változatban tálalva kifinomult étel válik a nyári vacsorához!
Hozzávalók (2 fő részére):
- 200 g polip carpaccio
- 4 burgonya
- olajbogyó
- kapribogyó
- egy csokor petrezselyem
- két evőkanál extra szűz olívaolaj
- só
- bors
Készítmény:
Tegyünk egy vízzel teli serpenyőt a tűzre, forraljuk fel, és főzzük meg a burgonyát, lecsepegtetve, amikor jól megfőtt.
Hagyja kissé kihűlni a burgonyát, majd hámozza meg és vágja kockákra, majd tegye egy tálba.
Hozzáadjuk a kimagozott olajbogyót, kapribogyót, kevés sót és fekete borsot, majd hozzáadunk egy marék apróra vágott friss petrezselymet.
Jól keverjük össze, hogy a burgonya íze legyen.
Állítsa össze a millefeuille -t: rendezzen egy szelet polip carpaccio -t egy tányérra, majd egy réteg burgonya, olajbogyó, kapribogyó és petrezselyem keverékét.
Adjunk hozzá egy második réteg polip carpaccio -t és egy burgonyát.
Folytassa a két fő összetevő váltakozását, amíg teljesen el nem fogynak, befejezve a millefeuille -t egy réteg burgonyával.
Díszítse az ételt egy csepp nyers extra szűz olívaolajjal és apróra vágott friss petrezselyemmel.
Tálaljuk és élvezzük.
Még egy trükk: adjon hozzá néhány csepp balzsamecetet a polip millefeuille -hez, hogy még intenzívebb ízt kapjon. Figyelmeztetés: előnyös, ha a burgonyát nem főzzük túl, hogy a millefeuille egyenesen álljon.
7. Egyetlen rögök mandulával
A talp kifejezetten könnyű és emészthető húsú hal. Mindannyian gyerekkorunkban ettük, petrezselyemmel és citrommal főzve, mert ez az egyik legalkalmasabb hal a gyermekek etetésére. Ez a recept lehetővé teszi, hogy más és eredeti változatban tálalja, fűszerekben, aromás gyógynövényekben és ... ízben gazdag!
Hozzávalók (4 fő részére):
- 600 g talpfilé
- 100 ml tej
- 45 g liszt
- 20 g zsemlemorzsa
- 150 g mandula
- 100 g majonéz
- 1 szál kapor
- 3 szál kakukkfű
- 1 szál rozmaring
- ½ gerezd fokhagyma
- 3 g paprika
- Só ízlés szerint.
Készítmény:
Először is tisztítsa meg a talp filéit a csontokról, és áztassa őket néhány percig a tejben.
Ezután folytassa a panírozás előkészítésével: tegye a mandulát a keverőbe a liszttel és a zsemlemorzsával együtt, és működtesse a pengéket.
A mártást úgy készítjük el, hogy a majonézt összekeverjük a hámozott fokhagymával, kakukkfűvel, rozmaringtűvel és egy csipet sóval.
Ezután lecsöpögtetjük a halat, durvára vágjuk, és beletesszük a panírozásba, enyhén nyomva, hogy az utóbbi jól tapadjon.
Forró olajba mártjuk, és mindkét oldalát megforgatva néhány percig pirítjuk, hogy egységes aranyszínű legyen.
Vegye ki az olajból, kissé engedje le, majd tegye a rögöket konyhai papírra, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Megszórjuk egy csipet sóval és paprikával.
Rendezze el a talpacskákat egy tálalótálra, és forrón tálalja a majonézes gyógynövénymártással.
Még egy trükk: ennek a receptnek a könnyebb változatához cserélje le a majonézt természetes alacsony zsírtartalmú joghurttal
8. Arancini Venere rizs és hal
A márna, a scampi és a garnélarák keveréke kellemes tengeri ízt kölcsönöz ezeknek az eredeti fekete aranciniknak. Mini változatban elkészítve eredeti ötlet lehet egy nyári aperitifhez.
Hozzávalók (4 fő részére):
- 300 g fekete rizs
- 1 medvehagyma
- 50 ml fehérbor
- Extra szűz olívaolaj
- halászlé
- 2 evőkanál rizs keményítő
- 200 g márna
- 200 g scampi
- 200 g garnélarák 200 g
- 150 g borsó
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- fekete szezámmag
- olajsütés
- só, bors
Készítmény:
Kezdje a halak tisztításával (a fejeket és a héjakat a halállományhoz használják).
Óvatosan távolítsa el a fejet, a lábakat és távolítsa el a köpenyt: használja ezeket a részeket a halállomány elkészítéséhez.
Távolítsa el a garnélarák bélét és a középső fekete filét fogpiszkálóval. Ezután tisztítsa meg a garnélarákot is, távolítsa el a fejet, és vágja le a karavácsot ollóval, hogy eltávolítsa a pépet; távolítsa el a beleket, és vágja fel mind a garnélarákot, mind a garnélarákot.
Végül tisztítsa meg az egereket úgy, hogy kinyitja őket, hogy eltávolítsa a belsõ részeket, és faragja a bimbókat a felsõ részbe úgy, hogy a kés pengéjét a fej közelébe helyezi, és filézi. Ezután vágja fel a kapott filéket.
Folytassa a Venere rizs főzésével: vágja le a medvehagymát, és öntsön egy nagy serpenyőbe egy csepp olajjal. Lassú tűzön pirítsa meg, nehogy megégjen a medvehagyma, majd adja hozzá a Venere rizst.
Pirítsuk meg a rizst, öntsük bele a fehérbort, és fokozatosan adjuk hozzá a hallevest, hogy elősegítsük a rizs főzését (lehetőség van egy gyorsfőző segítségével felgyorsítani az ilyen típusú rizs főzését, amely meglehetősen hosszú, vagy vásárolja meg az előfőzött Venere-t. rizs).A főzés vége felé adjunk hozzá egy kevés rizskeményítőt, hogy az arancini tömörebb legyen.
Közben egy másik serpenyőben öntsön bőven olajat, és pirítson meg egy gerezd fokhagymát. Ezután öntsük bele a korábban apróra vágott halat, sózzuk, borsozzuk, és főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a borsót és főzzük néhány percig; majd távolítsa el a fokhagymát és kapcsolja ki a hőt.
Hagyja kihűlni a készítményeket, és miután kihűlt, formálja meg az arancini -t: nedvesítse meg a kezét kevés olajjal, majd lapítson egy kis rizst a tenyerére, és készítsen egy tálat a közepébe. Öntsük a tölteléket a rizsbe, és zárjuk le, hogy golyót formáljunk.
Az arancino klasszikus formájának megadásához vagy a labda formálásához nyomja össze az egyik részét, hogy csúcsot kapjon. Verje fel a tojásokat és készítse elő a fekete szezámmagot; majd az arancini -t először a felvert tojással, majd a fekete szezámmaggal borítsa be. a felületet.
Egy -két arancini -t mártsunk meg rengeteg magolajban. Tálaljuk melegen vagy melegen az arancini -t.
Még egy trükk: a fekete rizs alternatívájaként használhat barna rizst vagy vörös rizst.
9. Sült szardella
A mindig „szegény” ételnek tartott szardella valójában nagyon tápláló, mivel gazdag omega3 -ban és kalciumban. De ennek a kék halnak van még egy nagy előnye: valóban olcsó. Ebben a sült változatban tehát valóban ellenállhatatlan. Szóval mire vársz, szaladj szardellát vásárolni!
Hozzávalók (4 fő részére):
- 16 nagy szardella
- 50 g zsemlemorzsa
- 50 g reszelt pecorino
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 szál petrezselyem
- 1 szál bazsalikom
- 1 pohár fehérbor
- liszt q. b.
- extra szűz olívaolaj
- Origan
- Só, bors
Készítmény:
A zsemlemorzsát egy tálba tesszük, és egy csipet sóval, egy kis borssal és egy marék reszelt pecorinóval ízesítjük.
Hozzáadjuk az oregánót, az apróra vágott bazsalikomot és a petrezselymet, a darált fokhagymát.
Öntsük az olívaolajat, és keverjük össze a keveréket.
Ezt követően alaposan tisztítsa meg a szardellát: távolítsa el a fejet, nyissa fel félbe, és távolítsa el a csontokat és a belsőségeket. Alaposan mossa le és ürítse le; majd tegye őket egy tálba a fehérborral úgy, hogy teljesen ellepje őket.
Hagyja ízesíteni őket körülbelül tíz percig.
Körülbelül tíz perc múlva lecsöpögtetjük a szardellát, elrendezzük egy tányéron, és fűszerezünk egy csipet sót.
Vegye ki a szardellát, és borítsa be a belsejét a korábban fűszerezett zsemlemorzsával; majd tekerje fel őket magára, majd zárja le fogpiszkálóval.
Ekkor adjuk át a lisztbe töltött szardellát, és forró olajban süssük körülbelül három percig, mindkét oldalát megfordítva. Forrón tálaljuk.
Még egy trükk: próbáld összekeverni a zsemlemorzsát néhány evőkanál morzsolt mogyoróval, még ropogósabb ízért.
10. Tengeri keszeg gyömbérrel
A tengeri keszeg nagyra becsült hal, amelynek húsa különösen finom és finom ízű. A gyömbér friss és csípős ízével javítja a hal ízét anélkül, hogy megváltoztatná azt. Az ízek egyensúlya tökéletes lesz.
Hozzávalók (2 fő részére):
- 2 tengeri keszeg
- 1/2 pohár napraforgóolaj
- 15 bors
- 100 g friss gyömbér
- 1 kis fej fokhagyma
- 3 friss hagyma szárral
- 1/2 pohár szójaszósz
Vágja a gyömbért vékony szeletekre, majd két -három milliméter vastag rudakra. A friss hagymát és szárakat apró, körülbelül 1 cm -es darabokra vágjuk. Vágja a fokhagyma fejét vékony szeletekre.
Öntsük az olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a borsot. Amikor az olaj forró, barnítsuk meg a gyömbér rudakat, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a szárakat. Mindent pirítson körülbelül 3 percig. Hozzáadjuk a szójaszószt.
Rendezze el a tengeri keszeget gőzfőzésre alkalmas edényekben. Öntsük a mártást a halra.
Pároljuk 5-7 percig. Azonnal tálaljuk. Ajánlott ital: száraz fehérbor
Még egy trükk: tudod, hogyan lehet felismerni a tengeri keszeget? A szemek között ez a hal jellegzetes arany csíkkal rendelkezik.
