Nyers sonka a terhesség alatt: az engedélyezett élelmiszerek közé tartozik?
Fogyasztható -e nyers sonka a terhesség alatt vagy sem? Vannak, akik szerint nincs kockázat, és azok, akik éppen az ellenkezőjét gondolják, úgy döntenek, hogy kerülik ezt és a többi pácolt húst a szülés előtt mind a 9 hónapig. De hol lesz az igazság? Ebben a cikkben szeretnénk tisztázni, hogy megpróbáljuk elmagyarázni a nyers sonka terhesség alatti fogyasztásával kapcsolatos kockázatokat, de először hagyunk egy videót az ételekkel kapcsolatban, amelyekre figyelni kell, ha terhes.
Sonka terhesség alatt: kalória és tápérték
A nyers sonka olyan élelmiszer, amely akár 28% fehérjét tartalmaz, ami rendkívül táplálóvá teszi. A zsír mennyisége nagymértékben változik a választott termék függvényében, főleg kívülről lokalizálódik és könnyen eltávolítható. Ily módon csökkentett kalóriatartalmú ételeket kapunk. A sporttáplálkozásra ideális sovány nyers sonka azonban túlzott mennyiségű nátriumot tartalmaz, ami alkalmatlanná teszi a magas vérnyomásban szenvedők és a terhes nők számára. Nézzük meg részletesen a tápértékeket:
- szénhidrátok 0,30 Kcal (0,13%)
- Zsírokból 116,10 Kcal (51,83%)
- Fehérjéből 107,60 Kcal (48,04%)
Lásd még
Terhesen ehetek pácolt sonkát?
Egyes tanulmányok szerint a nyers sonka a terhesség alatt biztonságos étel a terhes nők számára. Valójában egyáltalán nincs ellenjavallat a nyers sonka fogyasztására a terhesség hónapjaiban, a toxoplazmózis lehetséges átvitelével kapcsolatban.
Különösen az anyára kell figyelnie, ha el akar kerülni egy esetleges fertőzést, például a toxoplazmózist, a sonka minősége, mindenekelőtt a Parmaét. A legtöbb más nyers olasz pácolt húshoz képest a Parma Sonkához készült sertéshús azonnal alacsony hőmérsékleten (0 és 4 ° C között) tárolódik, legalább három hónapig.
Már ebben a szakaszban ki kell zárni a bakteriális ágensek túlélését. A sózás és a pácolás ugyanolyan fontos a nyers sonka terhesség alatti biztonsága érdekében: minden darabot olyan mennyiségű sóval kezelnek, amely teljesen lehetetlenné teszi a toxoplazmózis parazita túlélését.
Ezenkívül a pármai sonka pácolásának legalább 12 hónapig kell tartania, ami több, mint elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a toxoplazmózisért felelős baktériumok túlélését.
A nyers sonka terhesség alatti fogyasztásával kapcsolatos kockázatok
A nyersnek tekintett pácolt húsok közé tartozik a szalámi, nyers sonka, capocollo, pancetta, bresaola, pöttyös.
Azon kívül, hogy nem főzik, az ilyen típusú pácolt húst számos folyamatnak vetik alá: sózás, fűszerezés és füstölés. Mindezek a folyamatok nem pusztítják el a toxoplazmát, ezért a nyers sonkát és más pácolt húsokat ki kell zárni legalább 9 hónapig a szülés előtt.
Az egyetlen kivétel, amely lehetővé teszi fogyasztását, a nyers pácolt húsok magas hőmérsékleten történő főzése. Például, ha szalámit vagy pöttyöt használnak a tésztarakások vagy pékáruk alapanyagaként, és jól meg vannak főzve, akkor félelem nélkül fogyaszthatók.
E tekintetben érdemes figyelni a pizzára: főzés után általában szalámit adnak a pizzához, ami azt jelenti, hogy ha nem éri el a megfelelő hőmérsékletet, előfordulhat, hogy a toxoplazmózisért felelős parazita nem pusztult el.
A nyers kolbászhoz tartozik egy megjegyzés, amelyet gyakran használnak bizonyos kulináris készítményekben: ebben az esetben olyan ételről van szó, amely valóban nem ajánlott a terhesség alatt, kivéve, ha megfőzte.
© IStock
Nyers sonka a terhesség alatt: a leggyakrabban feltett kérdések és válaszaink
Jobb a pácolt sonkát enni a terhesség alatt, miután lefagyasztották?
Hosszú lefagyasztás vagy 60 ° feletti hőmérsékletnek kitéve minden étel, beleértve a nyers sonkát is, biztonságossá válik, és kockázat nélkül fogyasztható a terhesség alatt.
Ha nyers sonkát sütök a sütőben, akkor nyugodtan ehetem, ha terhes vagyok?
Ha terhes, és nem akarja feladni a nyers sonka ízét, akkor tegye meg a receptjeiben, különösen azokban a készítményekben, amelyeket ezután a sütőben főznek. Az otthoni sütő magas hőmérséklete elkerüli a toxoplazmózis fertőzés kockázatát.
Terhesen nyers sonkát ettem: veszélyes?
Ha a pácolt sonkát 18 hónapnál tovább érlelik, az nem okozhat problémát.
Annak megállapításához, hogy immunis vagy érzékeny -e a fertőzésre, elegendő egy egyszerű vérvizsgálat a toxoplazma elleni antitestek jelenlétének kimutatására. A vizsgálat a fogantatás előtt is elvégezhető, vagy az első teszteredmény részeként, amelyet az anyának az első terhességi látogatáskor javasolnak. Ha a nő immunis, mind a kilenc hónapig nyugodt maradhat, és nincs szükség a vizsgálat megismétlésére.
